Chouette
Pour la 11e édition du festival Soirs à Pressoirs, nous avons dédié notre cuvée Mosaïque, parée pour l’occasion d’un habillage en édition limitée !
Pourquoi cette cuvée ?
Parce qu’elle est un clin d’œil à la pièce de théâtre « Vieille Chouette« , créée par la Compagnie des Insups pour cette édition. Elle met en scène la cohabitation dans un immeuble autour d’une mystérieuse vieille dame du rez-de-chaussée qu’on appelle “La Chouette”. Elle voit tout du voisinage. Elle sait tout sur tout mais elle ne dit rien. 🤫 Notre cuvée Mosaïque aussi garde le secret sur ses cépages assemblés. Car en effet, chaque cépage et chaque terroir a sa personnalité, mais une chose est sûre, c’est qu’on est bien sur nos terroirs de schiste et de grès ! Dans le verre, on retrouvera une harmonie fraiche et pimpante aux notes d’ananas… le tout dans une belle harmonie… on vous présente Chouette !
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Apéritif dinatoire, crevettes marinées au citron vert, tartines de chèvre frais, tartes flambées, poêlée de girolles à la crème, comté, pissaladière… |
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Servir à 8-10°C À déguster dès à présent et a un potentiel de garde de 5 ans |
Culture
Certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale), cette distinction souligne notre travail réalisé tout au long de l’année. Voir les éléments ci-dessous :
- Privilégier la biodiversité avec un enherbement naturel
- Plantation d’arbre à proximité des parcelles de vigne, présence de fossé et de bosquet
- Privilégier les traitements avec des produits naturels ou autorisés en agriculture biologique
- Stratégie phytosanitaire avec la diminution des intrants
- Gestion de la fertilisation : la vigne reçoit uniquement ce qu’elle a besoin
Au-delà de cette certification, nous favorisons les travaux manuels afin de limiter les passages en tracteur tout en combinant une pratique zéro déchet.
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Vinification
- Vendangé en bonne maturité
- Pressurage de 4h de raisins entiers
- Fermentation lente en cuve inox
- Élevage de 8 mois sur lies fines
Informations complémentaires
| Appellation : | AOP Alsace |
| Terroir : | Terroir de Schiste et de Grès |
| Situation : | Exposition sud et sud-est |
| Cépage : | La Chouette garde le secret 🤫 |
| Âge moyen des vignes : | 20 ans |
| Millésime : | non mentionné |
| Type de vin : | sec |
| Alcool : | 13,5% vol. |
| Rendement : | 60hl/ha |
| Contenance : | 75cl |
| Sucre résiduel : | 1 g/l |
| Acidité totale : | 4,2 g/l en acide tartrique |
Étiquette
L’étiquette reprend l’affiche de l’édition 2026 : notre village de Reichsfeld plongé dans la nuit, les fenêtres éclairées. Et au-dessus, La Chouette qui veille, entourée d’oiseaux en vol, comme les personnalités des voisins qu’elle observe.
©LuBo
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